ການ​ຕັດ​ສິນ​ຂອງ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ pepper​: ເຜັດ​, ສີ​, oiliness​, ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​, ຜົນ​ຜະ​ລິດ​

ສະບາຍດີ, ນີ້ແມ່ນການແປເນື້ອໃນທີ່ສະໜອງໃຫ້:

1. **ລະດັບຄວາມເຜັດ:**

   ລະດັບຄວາມເຜັດຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຄວາມເຜັດໃນສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະອື່ນໆ. ຫນ່ວຍບໍລິການທີ່ໃຊ້ໃນການວັດແທກຄວາມເຜັດແມ່ນຫນ່ວຍ Scoville. ໃນຕົ້ນປີ 1912, ແພດການຢາ Wilbur Scoville ໄດ້ປະດິດວິທີການວັດແທກເນື້ອໃນຂອງ capsaicin, ເຊິ່ງເປັນສານປະສົມທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມເຜັດໃນຫມາກພິກ. ວິທີການນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຈືອຈາງຫມາກພິກໃນນ້ໍາ້ໍາຕານຈົນກ່ວາຄວາມເຜັດບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້ໃນລີ້ນ. ການເຈືອຈາງຫຼາຍທີ່ຕ້ອງການ, ຄວາມເຜັດສູງຂຶ້ນ. ຫນ່ວຍບໍລິການພື້ນຖານສໍາລັບການວັດແທກຄວາມເຜັດແມ່ນຕັ້ງຊື່ຕາມ Scoville. ລະດັບຄວາມເຜັດທົ່ວໄປຂອງໝາກເຜັດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດມີດັ່ງນີ້:

1. **ອັນດັບຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດທົ່ວໄປໃນປະເທດຈີນ:**
2. ອັນດັບທໍາອິດ: XiaoMi La (Scoville ມູນຄ່າ: 53,000)
3. ອັນ​ດັບ​ສອງ: Fujian Gutian Chili King (Scoville ມູນ​ຄ່າ: 40,000)
4. ອັນດັບທີ 3: ລູກປືນ Guizhou (Scoville ມູນຄ່າ: 30,000)
5. ອັນດັບທີ 4: ກຸ້ຍໂຈ່ຊູ້ແດງ (Scoville ມູນຄ່າ 26,000)
6. ອັນດັບທີ 5: Henan New Generation (Scoville Value: 21,000)
7. ອັນດັບທີ 6: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville ມູນຄ່າ: 16,000)
8. ອັນດັບທີ 7: ໝາກເຜັດລ້ານຊ້າງ ກຸ້ຍໂຈ່ວ (ມູນຄ່າ: 9,000)
9. ອັນດັບທີ 8: ໝາກເຜັດກະດ້າງ Shaanxi Thread Chili (Wrinkled Skin Chili) (Scoville Value: 6,000)
10. ອັນດັບທີ 9: ຫມາກເຜັດເປືອກຫນາ (Scoville ມູນຄ່າ: 4,000)
11. ອັນດັບທີ 10: Bell Pepper (ມູນຄ່າ Scoville: 2,000)

1. **ອັນດັບໂລກໝາກເຜັດ:**
2. ອັນດັບທໍາອິດ: Pepper X (Scoville ມູນຄ່າ: 3.18 ລ້ານ)
3. ອັນດັບສອງ: ລົມຫາຍໃຈຂອງມັງກອນ (Scoville ມູນຄ່າ: 2.48 ລ້ານ)
4. ອັນດັບສາມ: Carolina Reaper (Scoville ມູນຄ່າ 2.2 ລ້ານ)
5. ອັນດັບທີ 4 : ທຣິນິແດດ ສະໂກປຽນ ໂມຣູກາ (ສະໂກວິລ ມູນຄ່າ 1.85 ລ້ານ)
6. ອັນດັບ 5: Trinidad Scorpion Butch T (ມູນຄ່າ Scoville: 1.2 ລ້ານ)
7. ອັນດັບ 6: ນາກາ ວີເປີ (ສະໂກວິລ ມູນຄ່າ 1.36 ລ້ານ)
8. ອັນດັບທີ 7: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) ຈາກອິນເດຍ (Scoville ມູນຄ່າ 1 ລ້ານ)
9. ອັນດັບທີ 8: ໝາກເຜືອກ Dorset Naga (Scoville Value: 920,000)
10. ອັນດັບທີ 9: ເມັກຊິໂກ Devil Chili (Scoville ມູນຄ່າ: 570,000)
11. ອັນດັບທີ 10: ໝາກເຜັດຮ້ອນຢຸນນານ (ມູນຄ່າ: 444,000)

   (ຫນ່ວຍຄວາມເຜັດ: Scoville Heat Units (SHU))

**2. ຄ່າສີ:**

   ຄ່າສີຂອງເມັດສີຂອງຫມາກເຜັດແດງແມ່ນບາງຄັ້ງສະແດງອອກເປັນ "cu," ທີ່ "CU" ເປັນຕົວຫຍໍ້ຂອງຫນ່ວຍສີສາກົນ (ICU). ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນທົ່ວໄປວ່າເປັນຫນ່ວຍງານສາກົນ, ແລະປະມານ 150 ມູນຄ່າສີເທົ່າກັບ 100,000 ICU.

   ປະຈຸ​ບັນ, ການຈັດ​ອັນ​ດັບ​ເມັດ​ສີ​ໝາກ​ເຜັດ​ແດງ​ໃນ​ທ້ອງ​ຕະຫຼາດ​ມີ​ດັ່ງ​ນີ້:

1. **ສະຖານທີ່ທໍາອິດ: ** ສີແດງ Shizhu
2. **ອັນດັບສອງ:** ໝາກເຜັດເປືອກໜາ
3. **ສະ​ຖານ​ທີ່​ທີ​ສາມ​: ຫມາກ​ເຜັດ​ກະ​ທູ້ Shaanxi​
4. **ສະ​ຖານ​ທີ່​ສີ່​: ** ຫມາກ​ເຜັດ​ລ້ານ​ຊ້າງ Guizhou​
5. **ອັນດັບທີຫ້າ:** ລຸ້ນໃໝ່

**3. ເນື້ອໃນນໍ້າມັນ:**

   ຄໍາວ່າ "ເນື້ອໃນນ້ໍາມັນ" ຫມາຍເຖິງຈໍານວນນ້ໍາມັນໃນຜິວຫນັງຫມາກພິກແລະເມັດ, ເຊິ່ງກໍານົດກິ່ນຫອມຂອງຫມາກເຜັດ.

   ປະຈຸ​ບັນ, ການຈັດ​ອັນ​ດັບ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ໝາກ​ເຜັດ​ໃນ​ທ້ອງ​ຕະຫຼາດ​ມີ​ດັ່ງ​ນີ້:

1. **ສະຖານທີ່ທໍາອິດ: ** ຫມາກເຜັດເປືອກຫນາ
2. **ສະ​ຖານ​ທີ່​ທີ່​ສອງ​: ** ຫມາກ​ເຜັດ​ກະ​ທູ້ Shaanxi​
3. **ອັນ​ດັບ​ສາມ​: ** Guizhou Shizhu ສີ​ແດງ​
4. **ອັນດັບທີສີ່:** Er Jing Tiao
5. **ສະ​ຖານ​ທີ່​ທີ​ຫ້າ​: ** Henan ໃຫມ່​
6. **ສະ​ຖານ​ທີ່​ຫົກ​: ** Fujian Gutian Chili King​
7. **ສະຖານທີ່ເຈັດ:** Xiao mi la
8. 8. **ສະ​ຖານ​ທີ່​ແປດ​: ** ຫົວ​ລູກ​ປືນ Guizhou​
   9. **ສະ​ຖານ​ທີ່​ເກົ້າ:** Chili King
   10. 

   11. **4. ເນື້ອໃນທາດອາຫານ:**

          ຕົ້ນຕໍແມ່ນຫມາຍເຖິງເນື້ອໃນຂອງ carotenoids, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດຕາມຮອຍ, ແລະອົງປະກອບອື່ນໆ.

        

          ປະຈຸ​ບັນ, ຕົວ​ຊີ້​ວັດ​ເປັນ​ດິຈິ​ຕອລຂອງ​ປະລິມານ​ທາດ​ອາຫານ​ຂອງ​ໝາກ​ເຜັດ​ໃນ​ທ້ອງ​ຕະຫຼາດ​ມີ​ດັ່ງ​ນີ້:

        

       1. **ສະຖານທີ່ທໍາອິດ: ** ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນ
       2. **ສະຖານທີ່ທີສອງ: ** ໄຂມັນ
       3. **ອັນ​ດັບ​ທີ​ສາມ​: ອາ​ຊິດ​ໂຟ​ລິກ​
       4. **ອັນດັບທີສີ່: ** ຄາໂບໄຮເດຣດ
       5. **ອັນດັບທີຫ້າ:** ວິຕາມິນບີ
       6. **ສະຖານທີ່ຫົກ: ** ເສັ້ນໄຍອາຫານ, ເຊນລູໂລສ, ຢາງ
       7. **ອັນດັບທີ 7: ** ທາດອາຫານມະຫາພາກ ເຊັ່ນ ໄນໂຕຣເຈນ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ໂບຣອນ, ທາດເຫຼັກ.
       8. **ອັນດັບທີ 8:** ຄາໂຣເທນອຍຊຸດ
       9. **ອັນດັບທີ 9: ວິຕາມິນຊີ, ວິຕາມິນເອ, ວິຕາມິນບີ ແລະ ອື່ນໆ.
       10. **ສະຖານທີ່ທີສິບ: ** ອົງປະກອບແຮ່ທາດຕາມຮອຍ

        

       **5. ຜົນຜະລິດຜົນຜະລິດ:**

          ນີ້ຫມາຍເຖິງຜົນຜະລິດຕໍ່ acre.

        

       ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າການແປທີ່ໃຫ້ມານີ້ແມ່ນການແປໂດຍກົງ, ແລະຂໍ້ກໍານົດສະເພາະອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມບໍລິບົດ ແລະມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາ.