ຄົ້ນຫາປະເພດຕ່າງໆຂອງ Chiles ແຫ້ງແລະການນໍາໃຊ້ເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ

ໝາກເຜັດແຫ້ງເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານໂລກ, ເພີ່ມຄວາມເລິກ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ກັບອາຫານທົ່ວວັດທະນະທໍາ. ຈາກເຕົາອົບທີ່ມີກິ່ນຫອມເຖິງນ້ໍາຊອດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງພວກມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນຂາດບໍ່ໄດ້ທັງໃນເຮືອນຄົວໃນເຮືອນແລະການຜະລິດອາຫານອຸດສາຫະກໍາ. ໃນຖານະເປັນຜູ້ຜະລິດຊັ້ນນໍາຂອງຫມາກເຜັດແຫ້ງຈໍານວນຫຼາຍ, ພວກເຮົາມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການສະຫນອງແນວພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ບົດ​ຄວາມ​ນີ້​ສໍາ​ຫຼວດ​ ປະເພດຂອງຫມາກພິກແຫ້ງ , ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າຍົກສູງລົດຊາດໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານມືອາຊີບແລະຂະຫນາດໃຫຍ່.

ໂລກຂອງຫມາກເຜັດແຫ້ງແມ່ນກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ລະຊະນິດມີລະດັບຄວາມຮ້ອນ, ລົດຊາດ, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ກັບການເລືອກປະເພດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສູດ.

1. Ancho Chiles: ອ່ອນແລະຫວານ, anchos ແມ່ນຫມາກພິກ poblano ແຫ້ງ. ລົດຊາດຄ້າຍຄື ໝາກ ໄມ້ຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ພວກມັນ ເໝາະ ສົມກັບ moles, ແກງ, ແລະ marinades.
2. Guajillo Chiles: guajillos ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນປານກາງມີລົດຊາດຄ້າຍຄືຫມາກມີເນື້ອ. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນ salsas, ຊີ້ນ braised, ແລະຊອດ adobo.
3. Chipotle Chiles: jalapeños ອົບແຫ້ງຄວັນຢາສູບໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ມີຄວັນໄຟຮ້ອນ. ເຫມາະສໍາລັບຊອດບາບີຄິວ, ຫມາກເຜັດ con carne, ແລະເຄື່ອງເທດ rubs.
4. Pasilla Chiles: pastillas ທີ່ມີໂລກແລະອຸດົມສົມບູນ, ເປັນອາຫານຫຼັກໃນສະເຕັກເມັກຊິກັນພື້ນເມືອງແລະຊອດຊ້ໍາ.

ສໍາລັບຜູ້ຊື້ຈໍານວນຫຼາຍ, ເຫຼົ່ານີ້ 

1. ໝາກເຜັດແດງແຫ້ງ, ເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ແລະ ໝາກເຜັດຕານົກໄທ, ໄດ້ຮັບການສະເຫລີມສະຫລອງດ້ວຍສີສັນສົດໃສ ແລະ ປັບຄວາມຮ້ອນໄດ້. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງພວກເຂົາກວມເອົາຈາກການປະສົມເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໄປຫາເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
2. Cayenne: cayenne ຕຳໃຫ້ລະອຽດ ເພີ່ມຄວາມເຜັດ, ເຜັດໃສ່ນ້ຳຊອດ, ອາຫານຫວ່າງ ແລະ ຖູແຫ້ງ. ມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນ Cajun ແລະອາຫານອິນເດຍ.
3. Paprika: ເຮັດຈາກຫມາກລະຄັງແຫ້ງຫຼືຫມາກພິກ, paprika ມີຕັ້ງແຕ່ຫວານເຖິງຮ້ອນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຊີ້ນ, ແກງ, ແລະໄຂ່ມານ.
4. ຕານົກໄທ: ໝາກເຜັດຮ້ອນຊະນິດນີ້ຖືກໃຊ້ເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຂົ້ວ, ແລະນ້ຳຈືດ.

ໃນ​ປະ​ລິ​ມານ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​, ຫມາກພິກແດງແຫ້ງ ມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນ flakes ຫຼືຜົງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດ infuse ຄວາມຮ້ອນທີ່ສອດຄ່ອງແລະສີເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຄື່ອງປຸງອາຫານຫວ່າງ, ອາຫານພ້ອມທີ່ຈະກິນ, ແລະປະສົມເຄື່ອງເທດ.

ບໍ່ແມ່ນໝາກເຜັດແຫ້ງທັງໝົດແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນແຮງ. ໝາກເຜັດແຫ້ງຫວານ ເຊັ່ນ: ñora ແລະ mulato, ບູລິມະສິດຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງລົດຊາດຫຼາຍກວ່າຄວາມເຜັດ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີຄ່າສໍາລັບການດຸ່ນດ່ຽງອາຫານ.

1. Ñora Chiles: ໝາກພິກໄທໜ່ວຍນ້ອຍໆຈາກສະເປນເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຄວາມຫວານອ່ອນໆ ແລະເປັນພື້ນຖານໃນຊອດ romesco ແລະອາຫານທະເລ.
2. Mulato Chiles: ດ້ວຍບັນທຶກຂອງຊັອກໂກແລັດແລະຫມາກເຜັດ, mulatos ແມ່ນພີ່ນ້ອງຂອງຫມາກເຜັດທີ່ອ່ອນກວ່າ, ມັກໃຊ້ໃນນ້ໍາ tamales ແລະ enchilada.

ສໍາລັບການຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່, ໝາກເຜັດແຫ້ງຫວານ ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງນ້ໍາຊອດ, ແກງ, ແລະ marinades ບ່ອນທີ່ຄວາມຮ້ອນຕ້ອງເສີມ, ບໍ່ overpower, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

1. ໝາກເຜັດທີ່ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແມ່ນເປັນວິທີການຮັກສາໄວ້ຕາມເວລາ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ແນວພັນເຊັ່ນ pepperoncini Italian ແລະຫມາກເຜັດ Puya Mexican ມັກຈະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຕາມທໍາມະຊາດ.
2. Pepperoncini: ອ່ອນໆ ແລະອ່ອນໆ, ເຫຼົ່ານີ້ຖືກໃຊ້ໃນສະຫຼັດ Mediterranean, ຖ້ວຍ pasta, ແລະຜະລິດຕະພັນດອງ.
3. Puya Chiles: ສົດໃສແລະຮ້ອນກວ່າ guajillos, puya chiles ເສີມຂະຫຍາຍ salsas, pozole, ແລະຖ້ວຍຖົ່ວ.

ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຊ່ວຍເພີ່ມຊີວິດການເກັບຮັກສາແລະສຸມໃສ່ການປຸງລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ ໝາກເຜັດຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ທາງ​ເລືອກ​ທີ່​ປະ​ຕິ​ບັດ​ສໍາ​ລັບ​ຜູ້​ຊື້​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ຊອກ​ຫາ​ທີ່​ແທ້​ຈິງ​, ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ສິນ​ລະ​ປະ​ສໍາ​ລັບ​ສູດ​ໃນ​ທົ່ວ​ໂລກ​.

ພວກເຮົາສະຫນອງ anchos, guajillos, chipotles, pasillas, cayenne, paprika, ແລະອື່ນໆ. ທາງເລືອກໃນການຂັດແລະການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ກໍາຫນົດເອງແມ່ນມີຢູ່ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດສະເພາະ.

ຄວາມຮ້ອນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແນວພັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, cayenne ແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍກ່ວາ paprika. ພວກເຮົາສະຫນອງການຈັດອັນດັບ Scoville ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ລູກຄ້າເລືອກ pepper ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສາຍຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຢ່າງແທ້ຈິງ! ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ ແລະໝາກໄມ້ຂອງພວກມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນດີເລີດສຳລັບເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຂອງແກ່ນໝາກໄມ້, ເຄັກ, ແລະເຄື່ອງປຸງປັອບຄອນແຊບໆ.

ເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຢັນ, ມືດ, ພວກມັນຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ເຖິງສອງປີ. ການປະທັບຕາທີ່ເຫມາະສົມປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສັດຕູພືດ.

ແມ່ນແລ້ວ, ພວກເຮົາສະຫນອງແນວພັນອິນຊີທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດແລະຄວາມຍືນຍົງ.

ໝາກເຜັດແຫ້ງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ສາມາດປ່ຽນອາຫານທຳມະດາໃຫ້ກາຍເປັນປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດ. ໂດຍ​ການ​ເຂົ້າ​ໃຈ​ຄຸນ​ລັກ​ສະ​ນະ​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ຂອງ​ແຕ່​ລະ​ຊະ​ນິດ — ບໍ່​ວ່າ​ຈະ​ເປັນ ຫມາກພິກແດງແຫ້ງ, ໝາກເຜັດແຫ້ງຫວານ , ຫຼື ແດດ ໝາກເຜັດແຫ້ງ —ຜູ້​ຜະ​ລິດ​ສາ​ມາດ​ປະ​ດິດ​ສ້າງ​ແລະ​ຕອບ​ສະ​ຫນອງ​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ຜູ້​ບໍ​ລິ​ໂພກ​. ໃນຖານະເປັນຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້, ພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫລາຍຂອງພວກເຮົາໄດ້ມາດຕະຖານສູງສຸດຂອງຄຸນນະພາບ, ລົດຊາດ, ແລະຄວາມຫລາກຫລາຍ, ເສີມສ້າງທຸລະກິດອາຫານໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບພິເສດ.