ການເກັບຮັກສາຫມາກເຜັດແຫ້ງເພື່ອຮັກສາລົດຊາດສູງສຸດ

ການເກັບຮັກສາຫມາກເຜັດແຫ້ງສໍາລັບການຮັກສາລົດຊາດສູງສຸດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊໍານິຊໍານານເຕັກນິກທີ່ຮູ້ຈັກຫນ້ອຍທີ່ຮັກສາທາດປະສົມທີ່ສັບສົນທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນຫອມ, ແລະຄວາມເລິກຂອງມັນ - ອົງປະກອບມັກຈະສູນເສຍໄປກັບການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຫມາກເຜັດ, ເຄື່ອງເທດທີ່ຮັກແພງທີ່ໃຊ້ທົ່ວໂລກ, ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ເພີ່ມຄວາມເລິກ, ລົດຊາດ, ແລະຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບອາຫານໃດໆ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຜັດ, ຫມາກພິກມາໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ລວມທັງສົດ, ແຫ້ງ, ຜົງ, ແລະເປັນນ້ໍາຫມາກເຜັດຫຼືນ້ໍາມັນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຜູ້ແຕ່ງກິນແບບຜະຈົນໄພ ຫຼືຜູ້ທີ່ມັກການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃນຄາບອາຫານຂອງທ່ານ, ຜະລິດຕະພັນໝາກເຜັດມີການແກ້ໄຂທີ່ດີເລີດ. ສໍາລັບ ໝາກເຜັດແຫ້ງ , ສິ່ງທ້າທາຍແມ່ນຢູ່ໃນການປົກປ້ອງນໍ້າມັນທີ່ລະເຫີຍເຊັ່ນ capsaicin ແລະສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມຈາກການເຊື່ອມໂຊມໂດຍແສງສະຫວ່າງ, ອົກຊີເຈນ, ແລະການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມ. ໝາກເຜັດ ’ໂຄງສ້າງ s, ເມື່ອແຫ້ງ, ກາຍເປັນເຮືອທີ່ອ່ອນແອສໍາລັບລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເກັບຮັກສາພິເສດເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງມັນ. ບໍລິສັດ Longyao County Xuri Food Co., Ltd., ຜູ້ນໍາດ້ານການປຸງແຕ່ງຫມາກເຜັດ, ໄດ້ປັບປຸງຂັ້ນຕອນການເກັບຮັກສາທີ່ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລົດຊາດສູງສຸດ, ນໍາໃຊ້ຄວາມຊໍານານຂອງພວກເຂົາໃນການຈັດການ. ຫມາກພິກແຫ້ງໃນຫມາກເຜັດ ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການແຈກຢາຍທົ່ວໂລກ.

• ການຜະນຶກສູນຍາກາດທີ່ມີລະບຽບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ : ການຜະນຶກສູນຍາກາດມາດຕະຖານສາມາດຂັດທີ່ລະອຽດອ່ອນ ໝາກເຜັດແຫ້ງ , ແຕ່ Longyao County Xuri Food Co., Ltd ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນທີ່ມີຄວາມກົດດັນຕ່ໍາທີ່ເອົາອອກຊິເຈນ 98% ໂດຍບໍ່ມີການບີບອັດ.
  ຝັກຫມາກເຜັດ
  . ນີ້ຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຊນ, ປ້ອງກັນການປ່ອຍນໍ້າມັນທີ່ລະເຫີຍທີ່ຊຸດໂຊມລົງເມື່ອຖືກອາກາດ.
• ການຟອກໄນໂຕຣເຈນສຳລັບການເກັບຮັກສາຫຼາຍ : ສໍາລັບປະລິມານການຄ້າຂອງ ໝາກເຜັດແຫ້ງ , ບໍລິສັດຈ້າງການລ້າງໄນໂຕຣເຈນໄວ້ໃນຖົງອາຫານຊັ້ນຮຽນ. ໄນໂຕຣເຈນ, ອາຍແກັສ inert, displaces ອົກຊີເຈນທີ່ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະ oxidize capsaicin, ຮັກສາລະດັບຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການ 18+ ເດືອນເມື່ອທຽບກັບ 6 ເດືອນໃນການເກັບຮັກສາແບບດັ້ງເດີມ.
• ການຈັດວາງຕົວດູດອົກຊີ : ຊຸດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຄື່ອງດູດອົກຊີເຈນທີ່ມີທາດເຫຼັກ, ວາງໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີ ໝາກເຜັດແຫ້ງ , ຫຼຸດຜ່ອນລະດັບອົກຊີເຈນໃຫ້ຕ່ໍາກວ່າ 0.1%. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. positions ຊອງເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ຫ່າງຈາກ ຝັກຫມາກເຜັດ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດຕໍ່ໂດຍກົງ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໂລຫະອອກລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນການດູດຊຶມສູງສຸດ.

• ຕູ້ບັນຈຸ UV-ສະກັດ : ໄຫແກ້ວສະອາດເລັ່ງການສູນເສຍລົດຊາດ ໝາກເຜັດແຫ້ງ ໂດຍອະນຸຍາດໃຫ້ຮັງສີ UV ເພື່ອທໍາລາຍທາດປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ບໍ​ລິ​ສັດ​ໄດ້​ນຳ​ໃຊ້​ກະ​ເປົ໋າ​ພລາ​ສ​ຕິກ​ທີ່​ປ້ອງ​ກັນ​ແສງ​ UV ​ເປັນ​ສີ​ອຳ​ເບີ່​ງ​ທີ່​ກອງ​ແສງ​ອັນ​ຕະ​ລາຍ​ເຖິງ 99% ​ເພື່ອ​ຮັກ​ສາ​ຄວາມ​ສົດ​ໃສ​ຂອງ​ໝາກ​ໄມ້. ຝັກຫມາກເຜັດ ຂອງແນວພັນເຊັ່ນ: chipotle ແລະ ancho.
• ການປັບການເກັບຂໍ້ມູນຊ້ໍາ : ເຖິງແມ່ນວ່າແສງສະຫວ່າງທາງອ້ອມມີຜົນກະທົບ ໝາກເຜັດແຫ້ງ ດັ່ງນັ້ນ, ບໍລິສັດ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເສື້ອຜ້າ ຫຼື ຕູ້ເສື້ອຜ້າທີ່ມີລະດັບຄວາມສະຫວ່າງຕ່ຳກວ່າ 50 lux—ເທົ່າກັບເວລາກາງຄືນທີ່ມືດມົວ. ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ photodegradation ຂອງ carotenoids, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນໃຫ້ທັງສີແລະລົດຊາດ.
• ການທົດສອບຄວາມໂປ່ງໃສສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ : ຫ້ອງທົດລອງພາຍໃນຂອງບໍລິສັດທົດສອບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຈະຕັນຄວາມຍາວຄື່ນລະຫວ່າງ 300-400nm, ຂອບເຂດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ. ຝັກຫມາກເຜັດ ’s ທາດປະສົມລົດຊາດ. ການທົດສອບທີ່ເຄັ່ງຄັດນີ້ຮັບປະກັນຂອງພວກເຂົາ ຫມາກພິກແຫ້ງໃນຫມາກເຜັດ pastes ຍັງຄົງມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ.

• ການເກັບຮັກສາເຢັນຄວບຄຸມ : ການເກັບຮັກສາ ຫມາກພິກແຫ້ງໃນຫມາກເຜັດ ປະສົມຢູ່ທີ່ 10–15 ອົງສາ C ເຮັດໃຫ້ການເຄື່ອນໄຫວຂອງ enzymatic ຊ້າລົງທີ່ທໍາລາຍທາດປະສົມລົດຊາດ. ບໍລິສັດ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ໃຊ້ສາງທີ່ຄວບຄຸມສະພາບອາກາດທີ່ມີຄວາມແມ່ນຍໍາຂອງອຸນຫະພູມ 0.5 ° C, ຫຼີກເວັ້ນການ condensation ທີ່ປະກອບເປັນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 10 ° C, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການ mold.
• ເຄື່ອງບັນຈຸຄວາມຮ້ອນ : ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຢູ່ເຮືອນ, ບໍລິສັດແນະນໍາ jars ceramic, ທີ່ມີມະຫາຊົນຄວາມຮ້ອນສູງແລະທົນທານຕໍ່ swing ອຸນຫະພູມ. jars ເຫຼົ່ານີ້ buffer ໝາກເຜັດແຫ້ງ ຈາກການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມປະຈໍາວັນໃນເຮືອນຄົວ, ການຮັກສາສະພາບພາຍໃນໃຫ້ຫມັ້ນຄົງ.
• Freezing Protocols ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ : ໜາວ ໝາກເຜັດແຫ້ງ ຢູ່ທີ່ -18 ອົງສາ C ສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ເຖິງ 3 ປີ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຖ້າຜະນຶກເຂົ້າກັນເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້ຕູ້ແຊ່ແຂງ. Longyao County Xuri Food Co., Ltd. freezes ທັງຫມົດ ຝັກຫມາກເຜັດ ແທນ​ທີ່​ຈະ​ເປັນ flakes ດິນ​, ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ເພີ່ມ​ທະ​ວີ​ການ​ພື້ນ​ທີ່​ສໍາ​ຜັດ​ກັບ​ອາ​ກາດ freezer​.

• ການກຳນົດເປົ້າໝາຍເນື້ອຫາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (EMC).: ໝາກເຜັດແຫ້ງ ຮັກສາລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 12-14%. ບໍລິສັດປັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນການເກັບຮັກສາໃຫ້ກົງກັບ EMC ນີ້, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຝັກແຫ້ງເກີນໄປທີ່ຈະສູນເສຍປະລິມານນ້ໍາມັນຫຼືຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມັກຈະເກີດເຊື້ອເຫັດ.
• ການປະສົມປະສານ desiccant : ທາດດູດຝຸ່ນຊິລິກາເຈນ, ຖືກປັບທຽບເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 13%, ຖືກຈັດໃສ່ໃນຖັງບັນຈຸຫຼາຍ. ໝາກເຜັດແຫ້ງ . Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ໃຊ້ສານດູດຊຶມອາຫານທີ່ມີຕົວຊີ້ວັດການປ່ຽນສີ, ຮັບປະກັນການທົດແທນທີ່ທັນເວລາກ່ອນທີ່ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ທິດທາງ Pod ໃນການເກັບຮັກສາ : ການເກັບຮັກສາ ຝັກຫມາກເຜັດ ລຳຕົ້ນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສະສົມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ໃນກາບດອກ, ບ່ອນທີ່ເກີດ mold ເລື້ອຍໆ. ລາຍລະອຽດນ້ອຍໆນີ້, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອະນຸສັນຍາການເກັບຮັກສາຂອງບໍລິສັດ, ຫຼຸດຜ່ອນການ spoilage ໃນແນວພັນທີ່ມີລໍາຕົ້ນຫນາເຊັ່ນ habanero.

ການແຊ່ແຂງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງຫມາກເຜັດແຫ້ງບໍ?

ໜາວ ໝາກເຜັດແຫ້ງ ຢູ່ທີ່ -18 ° C ຮັກສາລະດັບ capsaicin, ເນື່ອງຈາກວ່າສານປະສົມມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. Longyao County Xuri Food Co., Ltd ລາຍງານວ່າບໍ່ມີການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນທີ່ສາມາດວັດແທກໄດ້ໃນ frozen ຝັກຫມາກເຜັດ ຫຼັງຈາກ 2 ປີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວິທີການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

ອົກຊີເຈນມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ສີຂອງຫມາກພິກແຫ້ງໃນເຄື່ອງປັ່ນຫມາກເຜັດ?

ອົກຊີເຈນ oxidizes carotenoids ໃນ ຫມາກພິກແຫ້ງໃນຫມາກເຜັດ ຜະສົມຜະສານ, ປ່ຽນພວກມັນຈາກສີແດງສົດໆໄປເປັນສີນ້ໍາຕານຈືດໆ. ການຫຸ້ມຫໍ່ອຸປະສັກອົກຊີເຈນຂອງບໍລິສັດຮັກສາຄວາມເຂັ້ມຂອງສີ, ດ້ວຍການຜະສົມຜະສານຮັກສາ 90% ຂອງສີເດີມຫຼັງຈາກ 12 ເດືອນ.

ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເກັບຝັກຫມາກເຜັດທັງຫມົດຫຼືອ່ເພື່ອການຮັກສາລົດຊາດ?

ທັງໝົດ ຝັກຫມາກເຜັດ ຮັກສາລົດຊາດ 3x ດົນກວ່າການອ່, ຍ້ອນວ່າການ grinding exposes ພື້ນທີ່ເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບອົກຊີເຈນທີ່. ບໍລິສັດ Longyao County Xuri Food Co., Ltd. ແນະນຳໃຫ້ເກັບຝັກທັງໝົດ ແລະປີ້ງກ່ອນນຳໃຊ້ເພື່ອຄວາມສົດສູງສຸດ.

ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອັນໃດອັນຕະລາຍຕໍ່ໝາກເຜັດແຫ້ງ?

ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງກວ່າ 16% ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ mold ໃນ ໝາກເຜັດແຫ້ງ ໃນຂະນະທີ່ຕ່ໍາກວ່າ 10% ເຮັດໃຫ້ຝັກກາຍເປັນ ໜຽວ ແລະສູນເສຍນ້ໍາມັນ. ສະຖານທີ່ເກັບຮັກສາຂອງບໍລິສັດຢ່າງເຂັ້ມງວດຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 12-14% ເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງການເກັບຮັກສາແລະໂຄງສ້າງ.

ໝາກເຜັດແຫ້ງຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຟອກດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນຢູ່ດົນປານໃດ?

Longyao County Xuri Food Co., Ltd ຂອງໄນໂຕຣເຈນ flushed ໝາກເຜັດແຫ້ງ ຮັກສາລົດຊາດສູງສຸດສໍາລັບ 18-24 ເດືອນ, ເມື່ອທຽບກັບ 6-8 ເດືອນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ມາດຕະຖານ. ວິທີການນີ້ແມ່ນປະສິດທິພາບໂດຍສະເພາະສໍາລັບການເກັບຮັກສາຄວັນຢາສູບ subtle ໃນ peppers chipotle ແຫ້ງ.